TRADITIONELLE BULGARISCHE SALATS

• Schopska Salat
• Milchsalat
• Salat Kyopoolu
• Salat Katak mit gebratenen Paprika und Käse in kleinen Stückchen nach alter bulgarischen Zubereitung
• Schäfersalat

SUPPEN

• Fischsuppe nach alter Zubereitung von Nessebar
• Tomatencremesuppe mit Sahne und Krotons
• Hühnersuppe
• Cremesuppe Garnelen und Lachs
• Tarator

WARME VORSPEISEN MIT FLEISCH

• Gansleber flambiert in Spezial-Soße, Garniert mit Ananas-Scheiben, karamellisierte Äpfel und Rosinen, zerstreut mit Muskatwalnuss und Zimt
• Schnecken nach Burgundien Art
• Honig-Schweinrippen
• Schweinerippen, geschnitten und gewurzt, auf Glut gebrataen
• Kartoffeln mit geräuchertem Bacon und Gelbkäse auf Ziegel, zerstreut mit Knoblauch und Dill

SEEDELIKATESSEN

• Ganzer Achtfüßer auf Platte, mit Ouzo flambiert
• Gefüllter Hummer mit Seegaben in Spezial-Soße
• Gekochter Hummer, garniert mit Mayonnaise-Knoblauch-Süße
• Hummer lebendig
• Tarama Kaviar, serviert mit stark gebachtem Brot
• Kalmare, auf Platte gebraten, übergossen mit Zitronendressing
• Kalmartube, gefüllt mit Seegaben Frischem Gemüse in Spezial-Soße
• Spies Achtfüßer mit Zitronen, auf Glut gebraten, übergossen mit Spezialdressing
• Pikante Kaisergarnelen saute und Achtfüßer, mit süß-scharfer Soße
• Kaisergarnelen saute, mit Cognac flambiert süß-scharfer Soße
• Achtfüßer flambiert mit Ouzo in Garnelen-Soße
• Achtfüßer flambiert mit Ouzo in Garnelen-Soße
• Muscheln mit den Schalen, in eigenem Soße und Gewürzen geschmorrt
• Muscheln mit den Schalen mit Soße ,,Ravigot”
• Lebende Garnelen
• Tigergarnelen
• Paela mit Seegaben

Hühnergerichte

• Hühnchen – Filet mit Brokkoli und Sahne, Garniert mit Schmorreis mit Gemüse
• Knusprige Hühnchen – Filet mit frischen Pilzen und Sekt, Übergossen mit Reibkäse, garniert mit Pommes Frites
• Hähnchen nach Mittelmeer-Art
• Hühnchen-Filet mit Curry Soße auf Reisunterlage
• Wienerschnitzel vom Hühnchen-Fleisch, garniert mit Pommes Frites
• Filet nach griechischer Art mit Oregano und Olivenöl, gebraten auf Glut, Garniert mit Grünem Salat und Pommes Frites
• Schaschlik vom Hühnchen-Filetv und frischem Gemüse, auf Holzkohle

SCHWEINEFLEISCH

• Schweinfilet, geschmorrt mit Champignons,Bacon und Gravi- Soße, garniert mit Pommes Frites
• Kavarma nach Radomir Art /Schweinefleisch, Schmorzwiebel, Champignons, Paprika, Tomaten und Wein, Ei/
• Schweinbraten im Backofen mit Pilzen-Soße und Kartoffelpüree
• Gewurzter Hals-Kotelette, auf Glut gebraten
• Schaschlik vom saftigen Schweinefleisch und frischem Gemüse, auf Glut gebraten

LAMMFLEISCHGERICHTE

• Lammfleisch ohne Knochen, im Backofen gebraten, mit Honig und frischen Gewürzen Garniert mit Kartoffelpüree
• Lammbraten nach Georgien-Art, Garniert mit Pilzen und Reis, Joghurt und frische Knoblauch
• Lammkotelette mit Kruste aus Macadamia und aromatischen Gewürzen, garnierte mit gebackenen Kartoffeln und grüner Kopfsalat mit frischer Pfefferminze
• Lamm-Schaschlik vom mariniertem Fleisch mit frischem Gemüse, frischen Gewürzen, auf Glut gebraten
• Marinierte Lamm-Koteletten, auf Glut gebraten, garniert mit grünem Salat und Zitronen
• Mariniertes Lammkotelett, an flackernder Glut gebacken, garniert mit frischem Gemüse, gebratenen Kartoffeln und Zubereitung aus Paprika und Tomaten “Ljutenica”

PIZZA UND SPAGHETTI

• Pizza „Margarita” /Tomaten, Gelbkäse, Basilikum/
• Pizza „Toscana” / Tomaten, Gelbkäse, Schinken, Bacon, Ei, Paprika, Olivenöl, Oregane/
• Pizza „ Peperone” / Tomaten, Gelbkäse, Mozzarella, Würstchen, Pfefferoni/
• Pizza „Vier Saisons“ / Tomaten, Gelbkäse, Mozzarella, Roquefort, Oliven, Käse Brie, geräucherter Käse/
• Pizza „Vier Saisons““ /Tomaten, Schinken, Gelber Käse, Pilze, Oliven/
• Pizza “Alligator” (Tomatensauce, frische Mozzarella, Speck, Chorizo, Kirschtomaten und Garten-Senfrauke)
• Spaghetti „Carbonara” /Bacon, Zwiebel, Knoblauch, Sahne, Parmesan/
• Spaghetti „Bolognese” /Gehacktes, Zwiebel, Tomatensoße, Schwarzpfeffer, Basilikum, Oregano, gelber Käse/
• Spaghetti „Napolitana” / Pfefferoni, Tomatensoße, Knoblauch, gelber Käse, Pesto mit Basilikum/

• Seih-Joghurt mit Überguss Blaubeeren-Konfitüre
• Seih-Joghurt mit Überguss Honig und Walnüsse
• Seih-Joghurt mit Feigen-Konfitüre
• Schokolade-Soufflé, serviert mit Ei-ball und Schokoladenmuss
• Eis
• Eisbecher /Eis, frisches Obst, Topping, Mandelkerne, Grenadine, Schokolade, Biskotten/
• Pfannkuchen nach Wahl /Honig und Walnüsse; Konfitüre; Schokoladencreme/
• Eisnuga mit Karamell
• Torte mit Keksen nach Hausrezept mit Mascarpone
• Crème brûlée, garniert mit Früchten und Grenadine

BROT UND ZUTATEN

• Schnitte Brot /weiß, schwarz/
• Knoblauch-Brötchen, auf BBQ gebraten, mit Knoblauchpaste
• Parlenka mit gelbem Käse, Butter, Knoblauch, mit Balkan buntem Salz – eigener Produktion
• Frische Pfefferoni
• Pfefferoni in Essig, Speiseöl und Knoblauch
• Butter
• Zitrone
• Nüsse /Indischer Cashew; gebratene Mandeln, Pistazien/

SPEZIELLE SALATS

• Platte ” Emona” – für Genießer
• Griechischer Salat
• Salat von geschalten Tomaten, Mozzarella, Oliven und Pesto mit Basilikum
• Mix aus grünen Kopfsalaten mit Hanfsamenkörnern und Granatapfelkörnern
• Mittelmeersalat mit gebratenen Zucchini und Auberginen
• Salat „Caesar”

MARINIERTE FISCHEN UND SEEGABEN – SALATS

• Salat frische Muscheln mit Zwiebel und Zitrone
• Salat Garnelen mit Avocado und Lachs geräuchert
• Grüner Salat mit Thunfisch und Oliven
• Kaisergarnelen und Kalmare,Kaisergarnelen und Kalmare,in Ouzo flambiert, serviert auf Gruner Salatblattmit Oktopus garniert, geschalte Tomaten, grüne Zwiebel geschnitten, Oliven, mit Basilikum zerstreutund mit Zitrone und Olivenöl gewürzt
• Marinierte Selyodka mit rotem Zwiebel und Zitrone

KALTE VORSPEISEN

• Weißkäse
• Schafskäse
• Ziegenkäse
• Gelber Käse
• Käse „Brie”
• Trockener Sudzhuk
• Lukanka
• Filet Elena
• Dörrfleisch
• Dörrfleisch Art “Pastarma” aus Entenfleisch
• Platte Käse, dekoriert mit frischen Fruchten und Rosinen

VEGETARISCHE SPEISEN

• Kartoffeln mit Pilzen, gebratene Paprika und Knoblauch in Ziegel
• Panierte Zwiebelringe
• Käse geröstet, zerstreut mit gebratenen Walnüssen und Sesam, übergossen mit Honig
• Panierter Camembert, garniert mit Blaubeerenkonfitüre
• Käse in Pergamon mit Paprika, Tomaten und frischen Gewürzen, auf Glut gebraten
• Auberginen mi frischem Schmorgemüse gefüllt und Gewürzen, im Backofen mit Gebkase überbacken
• Gemüse- Spieß Assorti auf BBQ gebraten

FISCH

• Rotbarbe geröstet
• Stocker geröstet
• Makrele auf Glut
• Garfisch geröstet
• Steinbutt geröstet, mit Überguss von Zitrone, Olivenöl und frischen Gewürzen serviert
• Steinbutt gebraten oder auf Glut – ganzer Fisch
• Haifisch paniert, serviert mit Milch-Knoblauch-Soße
• Forelle auf Bratpfanne
• Forelle in Folie auf Glut, Serviert mit Mayonnaise-Milch-Soße, Sauergurken, Knoblauch, Dill und Walnüssen
• Lachsfilet ,auf Platte gebraten, Serviert mit Soße von Zitrone, Knoblauch und Olivenöl, garniert mit Brokkoli und neuen Kartoffeln
• Vatos auf Pfanne, mit Überguss von Butter und Dill
• Kleiner Blaufisch auf Glut mit Zitronen-Speiseöl-Dressing
• Bluefish Grill
• Dorade, auf Holzkohle gebraten, mit Überguss von Zitronen und Olivenöl
• Seebarsch, auf Holzkohle gebraten, mit Überguss von Zitronen und Olivenöl
• Wilder Metzger / Goldbrasse, an flackernder Glut gebacken – der ganze Fisch

SPEISEN VOM ENTENFLEISCH

• Entenfilet mit karamellisierten Äpfel, flambiert mit Cognac, garniert mit Blaubeeren und Rosinen
• Entenfilet, geschmorrt mit frischen Paprikas, Pilzen und Knoblauch

KALBFLEISCHGERICHTE

• Kalbfilet, geschmorrt mit Bacon und frischen Champignons und Zwiebel, mit geriebenem gelbem Käse, auf Ziegelplatte serviert
• Kalbssteak glasiert, mit „Jack Daniel`s” Soße, Serviert mit sortiertem Gemüse und pikanten Kartoffeln
• Klassischer Paper-Steak, serviert mit frischen Pizen mit Butter, gebratener Tomate und Pommes Frites
• Schaschlik aus mariniertem Kalbsfilet mit frischem Gemüse und Gewürzen, auf Glut gebraten
• Rib-Eye-Steak am Rost, garniert mit Brokkoli, Kartoffelpüree, Baby Karotten und Sauce Béarnaise

SPEZIALITÄTEN

/Zubereitung für 45-50 Minuten/

• Spezialität “Emona“, zubereitet auf keramischer Tonplatte /Halsfleisch ohne Knochen, Hühnchen-Filet, Halsfleisch ohne Schmorgemüse, frische Pilze, Lukanka und frische Gewürze/
• Lammschenkel gefüllt mit frischem Spinat und frischen Gewürzen, garniert mit Schmorreis, Pilzen und Kartoffeln saute
• Hirschsteak auf einer Couch aus Zitronenreis und Heidelbeeren, garniert mit geschmorten Steinpilzen und Süßkartoffelpüree
• Filet Seebarsch, garniert mit Salat, Bratkartoffeln,Knoblauch Dressing und Zitrone
• Steinbutt Filet im Backofen
• Gericht aus assortierten Fleischarten, an flackernder Glut gebacken

• Kartoffeln saute mit Butter, Dill und Knoblauch
• Kartoffelpüree mit Butter und Gewürzen
• Pikante Kartoffeln mit Häutchen
• Frisches Gemüse assorti /Gartenlattich, Tomaten Gurken/
• Schmorbrokoli mit Butter
• Pommes Frites
• Pommes Frites mit Käse
• Gekochter Reis mit Gemüse
• Süß-Mais mit Dill und Butter

Kindermenü:

• Hühnchen-Spieß mit Pommes Frites, Pfannkuchen mit Schokolade, Saft oder Mineralwasser
• Burger “Emona” (Brötchen, Kalbfleischburger, Kopfsalat, Tomate, Cheddar) mit gebratenen Kartoffeln und Ketchup; Biskuitkuchen, Saft oder Mineralwasser