ТРАДИЦИОННЫЕ САЛАТЫ БОЛГАРСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ

• Салат по-шопски
• Молочный салат
• Салат „кьопоолу“
• Салат „катык“ с печеным перцем и накрошенной брынзой по старому болгарскому рецепту
• Салат по-пастушьи
• Средиземноморска салата с печени тиквички и патладжан
• Салата «Цезар»

СУПЫ

• Уха рыбный суп по старому несебрскому рецепту
• Томатный суп -пюре со сливками и гренками
• Куриный суп
• Суп -пюре из креветок и семги
• Таратор (холодный молочный суп)

ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ

• Фламбированная гусиная печенка в специальном соусе, с гарниром из ананасовых кружочков, карамельных яблок и изюма, посыпанных мускатным орехом и корицей
• Улитки по-бургундски
• Медовые свиные ребрышки
• Свиные ребрышки, нарезанные и приправленные, печенные на углях
• Картошка с копченым беконом и сыром на черепице, посыпанная чесноком и укропом

МОРСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ

• Осьминог целый на пластине, фламбированный с узо
• Омар фаршированный дарами моря в специальном соусе
• Вареный омар с гарниром из майонезного чесночного соуса
• Живой омар
• Взбитая икра, поданная с поджаренным хлебом
• Кальмары, печеные на пластине, политые лимонным дрессингом
• Тушки из кальмаров, фаршированные дарами моря и свежими овощами в специальном соусе
• Шашлычок из осьминога с лимоном, запеченный на огне, политый специальным дрессингом
• Обжаренные пикантные королевские креветки и осьминог, политые сладко-острым соусом
• Обжаренные королевские креветки, фламбированные с коньяком в сладко-остром соусе
• Осьминог, фламбированный с узо
• Хрустящие креветки, поданные с гуакамоле и сладким чилли
• Мидии в раковинах, тушеные в собственном соусе и с приправами
• Мидии в раковинах в соусе «Равигот»
• Живые устрицы
• Тигровые креветки
• Паэлья с дарами моря

БЛЮДА ИЗ КУРИНОГО МЯСА

• Куриное филе с брокколи и сливками, с гарниром из тушеного риса с овощами
• Хрупкие куриные небольшие филе со свежими грибами и шампанским, посыпанные натертым сыром, с гарниром из жареной картошки
• Цыпленок по-средиземноморски
• Куриное филе в соусе карри на канапе из риса
• Шницель по-венски из куриного мяса, с гарниром из жареной картошки
• Куриное филе по-гречески с душицей и оливковым маслом, запеченое на углях, с гарниром из зеленого салата и жареной картошки
• Шашлык из куриного филе и свежих овощей, запеченный на углях

БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ

• Свиные филе, тушеные с грибами, беконом и соусом грейви, с гарниром из жареной картошки
• Каварма по-радомирски
• Свинина, жаренная в духовке, в грибном соусе и с картофельным пюре
• Сочный стейк с пряностями, запеченная на углях
• Шашлык из сочной свинины и свежих овощей, запеченный на углях

БЛЮДА ИЗ МОЛОДОЙ БАРАНИНЫ

• Баранина без костей, запеченная в духовке, с медом и свежими приправами, с гарниром из картофельного пюре
• Запеченная молодая баранина по-георгиевски, с гарниром из грибов и риса, кислого молоко и свежего чеснока
• Котлеты из ягнятины с хрустящей кориочкой из макадамии и ароматных специй с гарниром из печеного картофеля и зеленого салата со свежей мятой
• Шашлык из маринованной молодой баранины со свежими овощами, свежими приправами, запеченный на углях
• Маринованные отбивные из молодой баранины, запеченные на углях, с гарниром из зеленого салата и лимона
• Котлета из ягнятины в маринаде на углях, с гарниром из свежих овощей, картофеля-фри и лютеницы /пюре из жареных на масле перца, помидоров и моркови/

ПИЦЦЫ И СПАГЕТТИ

• Пицца «Маргарита» /помидоры, сыр, базилик/
• Пицца «Тоскана» /помидоры, сыр, ветчина, бекон, яйцо, перец, оливковое масло, душица/
• Пицца «Пепероне» /помидоры, сыр, моцарелла, колбаса, стручки острого перца/
• Пицца «Четыре вида брынзы» /помидоры, сыр, моцарелла, рокфор, маслины, брынза Бри, копченая брынза/
• Пицца «Четыре времена года» /помидоры, ветчина, сыр, грибы, маслины/
• Пицца „Алигатор“ /томатный соус, свежая моцарелла, бекон, чоризо, томаты черри, и руккола/
• Спагетти «Карбонара» /бекон, лук, чеснок, сливки, пармезан/
• Спагетти «Болонезе» /фарш, лук, томатный соус, черный перец, базилик, душица, сыр/
• Спагетти «Наполитана» /острый перец, томатный соус, чеснок, сыр, песто с базиликом/

• Отцеженное кислое молоко с черничным варенья
• Отцеженное кислое молоко с заливкой из меда и орехов
• Отцеженное кислое молоко с вареньем из инжира
• Шоколадное суфле, поданное с шариком мороженого и шоколадным соусом
• Мороженое
• Мельба
• Блинчик по выбору
• Нуга из мороженого с карамелью
• Бисквитный торт по домашнему рецепту с маскарпоне
• Крем «Брюле», с гарниром из фруктов и гренадина

СПЕЦИАЛЬНЫЕ САЛАТЫ

• Блюдо «Эмона» – для ценителей
• Салат по-гречески
• Салат из очищенных от кожицы помидоров, моцареллы, маслины и песто с базиликом
• Микс от зеленых салатов с семенем конопли и гранатовыми зернышками
• Салат по-средиземноморски с печеными кабачками и баклажаном
• Салат «Цезарь»

САЛАТЫ ИЗ МАРИНОВАННОЙ РЫБЫ
И ДАРОВ МОРЯ

• Салат из свежих мидий с луком и лимоном
• Салат из креветок с авокадо и копченой семги
• Зеленый салат с тунцом и маслины
• Королевские креветки и кальмары, фламбированные в узо
• Маринованная селëдка с красным луком и лимоном

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

• Белая брынза в рассоле
• Овечья брынза
• Козья брынза
• Сыр
• Брынза «Бри»
• Сухой суджук (вид сырокопченой колбасы)
• Луканка (вид сыросушëной колбасы)
• Филе Елена
• Бастурма
• Утиная бастурма
• Ассорти из брынзы, украшенное свежими фруктами и изюмом

ПОСТНЫЕ ЗАКУСКИ

• Картошка с грибами, печеным перцем и чесноком на черепице
• Кружочки лука в панировке
• Жареная брынза, посыпанная печеными орешками и кунжутом, политая медом
• Камамбер в панировке с гарниром из брусничного варенья
• Брынза в пергаменте с перцем, помидорами и свежими приправами, печеная на углях
• Фаршированный баклажан с тушеными свежими овощами и приправами, запеченный с сыром в духовке
• Овощной шашлык ассорти, печеный на BBQ

РЫБНЫЕ БЛЮДА

• Жареная барабулька
• Жареная ставрида
• Скумбрия на углях
• Жареный сарган
• Камбала жареная, поданная с заливкой из лимона, оливкового масла и со свежими приправами
• Камбала на углях – целая рыба
• Акула в панировке, поданная с молочно-чесночным соусом
• Форель на сковороде
• Форель в фольге на углях, поданная в майонезном молочном соусе, с солеными огурчиками, чесноком, укропом и орехами
• Филе семги, запеченное на пластине, поданное в соусе из лимона, чеснока и оливкового масла
• Ватос на сковороде, с заливкой из масла и укропа
• Луциановый окунь на угрях с дрессингом из лимона и оливкового масла
• Луфаря на углях
• Дорада, запеченая на древесных углях, с заливкой из лимона и оливкового масла
• Сибас, запеченный на древесных углях, с заливкой из лимона и оливкового масла
• Дикий морской окунь / морской лещь на углях – целая рыба

БЛЮДА ИЗ УТИНОГО МЯСА

• Утиное филе с карамельными яблоками, фламбированное с коньяком, с гарниром из брусники и изюма
• Утиное филе, тушенное со свежим перцем, грибами и чесноком

БЛЮДА ИЗ КРОЛИЧЬЕГО МЯСА

• Телячье филе, тушенное с беконом и свежими грибами и луком, посыпанное натертым сыром, поданное в черепице
• Телячий стейк, глазированный «Jack Daniel`s» соусом, поданный с обжаренными овощами и пикантной картошкой
• Классический пепер стейк, поданный со свежими грибами в масле, печеным помидором и жареной картошкой
• Шашлык из маринованного телячьего филе со свежими овощами и приправами, запеченный на углях
• Стейк рибай на барбекю с гарниром из брокколи, пюре из картофеля, бэйби моркови и соуса Беарнез

ФИРМЕННЫЕ БЛЮДА

(Время приготовления 45 — 50 минут)

• Фирменное блюдо «Эмона», приготовленное в керамическом противне
• Фаршированная ножка молодого барашка свежим шпинатом и стручками свежих приправ, с гарниром из тушеного риса, грибов и обжаренной картошки
• Стейк из оленя на подушке из лимонного риса и черники с гарниром из тушеных белых грибов и пюре из сладкого картофеля
• Филе морского окуня с гарниром из зеленьiй салат, обжареньiй картофель,чесночньiй соус и лимон
• Филе камбалы в духовке, поданное с печеными овощами, обжаренной картошкой, чесночным дрессингом и ореховым соусом
• Плато из мяса ассорти, жаренного на углях

• Картошка соте с маслом, укропом и чесноком
• Картофельное пюре с маслом и приправами
• Пикантная картошечка в мундире
• Свежие овощи ассорти /латук, помидоры, огурцы/
• Тушеные брокколи с маслом
• Жареная картошка
• Жареная картошка с брынзой
• Вареный рис с овощами
• Сладкая кукуруза с укропом и маслом

ХЛЕБ И ДОБАВКИ

• Ломтик хлеба /белого, черного/
• Чесночный хлебушек, запеченный на BBQ, смазанный чесночной пасто
• Лепешка с сыром, маслом, чесноком, посыпанная балканской пестрой солью – собственного производства
• Стручки свежего острого перца
• Жареные стручки острого перца в уксусе, подсолнечном масле и чесноке
• Масло
• Лимон
• Орешки /индийский орех кешью, печеный миндаль, фисташки/

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

• Куриный шашлычок, жареной картошечкой, блинчик с шоколадом, сок или минеральная вода
• Бургер“Емона“ /лепешка, телячий бургер, латук, помидор, чеддер/ с картофелем-фри и кетчупом, торт из печенья, сок или минеральная вода